既简单又美味的几道家常下饭菜,在家自己下厨
既简单又美味的几道家常下饭菜,在家自己下厨虾仁炒青椒食材:虾仁、青椒、蒜姜盐、料酒、水淀粉做法:1、虾仁洗净控干水放入料酒。放少量的水淀粉拌匀待用。蒜切末,青椒切斜片。2、热锅放入青椒,蒜,盐,将青椒炒至断生了,出锅。将锅洗净,热锅放油,油温56成热时放入虾仁炒熟放青椒炒匀,放入少量的水出锅。韭菜炒鸡胗食材:韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽做法:1.韭菜摘掉黄叶,用水冲洗一遍,再用小苏打浸泡十分钟。鸡胗用盐擦洗几遍后洗净,切片。2.鸡胗用适量盐,白砂糖,胡椒粉用手抓匀后,再加入淀粉和植物油拌匀,静置十分钟。3.韭菜洗净后切段,控水。起油锅,加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。加入适量料酒翻炒均匀后盛出。4.炒锅洗净,重新起油锅,加入韭菜大火快速翻炒片刻,加入适量盐调味,加入鸡胗一起翻炒片刻,最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。辣炒小白菜食材:小白菜,干辣椒,鸡精,盐油适量做法:1.小白菜清洗干净切段,干辣椒切半,备用;锅中入油,待油温升高,倒入小白菜大火快速翻炒软;2.加入干辣椒+盐不停翻炒约1min;加入鸡精,翻炒两下即可装盘。酸菜鱼食材:草鱼片、酸菜、大葱、蒜头片、姜丝、泡山椒、豆瓣酱、老干妈、盐、糖、少量高汤、淀粉、胡椒粉、料酒、姜汁水、生抽做法:1、下一小汤匙豆瓣酱炒出红油,接着下酸菜翻炒,放入白糖料酒,高汤盖上锅盖,小火焖煮三十分。2、在焖煮酸菜时开始腌制草鱼片:鱼片加入姜汁水、胡椒粉,少量盐和生抽、料酒腌制二十分钟后在加入浓淀粉水抓匀,静止。3、酸菜开锅,下大葱开大火,用筷子把锅内酸菜拨开弄散,在酸菜上撒上腌好的鱼片盖着闷三分钟;开盖大火收干三分钟,出锅。另起锅,热锅热油下蒜头片、大葱绿叶部分、老干妈炒出红油,淋在鱼片上即成。鱼香鹌鹑蛋食材:鹌鹑蛋、木耳、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、食醋、酱油、鸡精、白糖、高汤、盐、油做法:1、葱姜蒜切末,鹌鹑蛋提前煮熟后剥壳,木耳洗净泡发好撕成小朵,青红椒去籽去蒂切小块;取一个小碗,加入适量葱姜蒜末、料酒、食醋、酱油、鸡精、盐、白糖和高汤搅匀调成鱼香汁;2、起锅烧热倒油,加入入鹌鹑蛋中小火炸至表皮变金黄色后盛出捞出沥油;锅里留少许底油,放入一大勺豆瓣酱炒香后,倒入青红椒和木耳大火快速翻炒至断生;3、淋上调好的鱼香汁,倒入鹌鹑蛋翻炒均匀,再淋上少许水淀粉勾芡收汁,最后撒上少许葱花略炒一下即可出锅。
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