10道年夜饭美食,营养健康,色香味俱佳
10道年夜饭美食,营养健康,色香味俱佳
年夜饭,是除夕夜的最大盼头,也是一年中最重要的一顿饭,无论离家多远,人们都会把这顿饭记挂在心头。一家人围坐在满桌的好肉好菜旁,吃的不仅是热闹的气氛,熟悉的味道,更是浓浓的亲情。
今年,你为家人准备了哪些年夜饭,可能你想准备的就在这里,来看看吧!
椒盐虾
鲜虾剪虾枪、去虾腺备用在虾身上撒一层薄薄的淀粉锅烧热,倒少许油,蒜切末,放入油锅内小火炸制待蒜末变成金黄,立刻捞出炸过蒜的锅继续倒入适量的油,油温160度左右,逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出炒锅烧热,放入椒盐炒香,再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈,倒入虾,翻炒均匀即可出锅
金针菇肥牛番茄锅
超市买来的肥牛肉片,先用开水焯一下捞出,冲去浮沫,番茄切块。炒锅一点油,先爆香姜丝,然后下番茄炒,炒到出汁变软。加适量水大火烧开,然后下金针菇与肥牛片略煮,加盐和鸡精调味出锅。吃吧!
豉椒蒸鲈鱼
鲜鲈鱼一条,洗净。在鱼身两面均切斜刀,便于入味。在鱼身抹一点盐,搓一搓,放一点料酒腌制10分钟。大葱切丝,姜切丝,蒜切碎备用。腌制好以后把备好的葱丝,姜丝,蒜塞一部分到鱼肚。在鱼身均匀铺上葱丝,姜丝,蒜,花椒,泡椒,老干妈豆豉辣酱,放入蒸锅,中火蒸20分钟。蒸好的鱼出锅,在鱼表面铺上生葱丝,淋上蒸鱼豉油。撒上辣椒粉。锅中倒入适量植物油。烧热后的油均匀浇在鱼身上。
酸菜鱼
材料:活黑鱼(生鱼)一条(一斤以上),银芽半斤,酸菜鱼料包
做法
将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺(煸炒后熬汤至色白),取用鱼肉切成薄片,加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。起小油锅,将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。锅里放少许油,将酸菜(半包左右)煸香后加入用鱼骨熬制的汤,煮沸后调味,倒入浆好的鱼片,轻推击下,鱼片色白即起锅,撒点白芝麻点缀添香。
红烧猪蹄
食材:
猪蹄、盐、葱、姜、香油、料酒、花椒、冰糖。
做法:
1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。
2、将姜和葱拍破待用。
4、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色。
5、加入煮过的猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒。
6、汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色。
7、移至小火直到猪蹄炖烂,收浓汁即可出锅。
水煮肉片
食材:
猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料。
做法:
1、猪肉洗净切成片,白菜叶洗净。
2、在热油锅中煸香红辣椒,加入清水、肉片、大料、豆辨酱,煮大约8分钟,放入白菜再煮5分钟,放入盐、味精,撒葱花、蒜末。
3、盛出来之后,锅里烧一点热油,淋上去即可。
四喜丸子
单是这个菜名就很喜庆了,四喜丸子中的四喜代表了富、寿、禄、禧,浑圆的丸子预示了阖家团圆的意味。因此,四喜丸子成了我们逢年过节都要点的一道美味。
食材:猪肉馅、马蹄、鸡蛋、葱、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、干淀粉、香油、胡椒粉、盐
步骤
1、马蹄去皮切成细小的碎粒,葱、姜切成碎末
2、肉馅放入碗中,打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲,加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀
3、双手沾上清水,取1/4的肉馅放在手掌中,分别团成四个大小相等的大肉丸子
4、锅中倒入油,油热后放入肉丸子,炸至表面金黄后捞出
5、炒锅留少许油,放入葱、姜煸香后倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子,大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
6、至汤汁收过半时,用水淀粉勾芡即可
回锅肉
食材:
五花肉、青椒、红椒、黄椒、豆干、豆瓣酱、甜面酱、酱油、料酒、盐、味精、植物油、大蒜。
做法:
1、将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,煮10分钟,至八成熟时捞出晾凉,切成片。
2、将彩椒择洗干净,斜刀切成形。
3.、豆瓣酱剁成蓉。
4、炒锅置中火上,放油烧热,放入姜片蒜片香干爆炒,然后下肉片略炒。
5、倒出多余的油,再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。
梅菜扣肉
食材:
五花肉、酒、老抽、梅菜、油、蒜、水、糖、盐。
做法:
1、五花肉洗净用盐酒腌过后,放煲里煮至七成熟。
2、煮好后捞起,稍稍放凉,用老抽上色。
3、再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞。
4、将猪肉放到油锅里将猪皮炸过,盛起后切成片状,猪皮向下在碗里排好。
5、梅菜洗净切碎用水浸透,拧干水份放锅里烘干后盛起。
6、再起油锅放蒜头爆香,放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸。
7、盛起全部放到铺好猪肉的碗上面,放锅里蒸45分钟至一小时左右。
8、将蒸好的猪肉倒扣在碟上,用原汁勾一个芡淋上面即可。
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