这食材要常给孩子吃，再贵也不要省

这食材要常给孩子吃，再贵也不要省冬天容易气虚，由蒜头长时间发酵而成的黑蒜，不但大蒜素等养分超丰富，风味和营养也大升级，不少人喜爱以食补加入黑蒜，适时增强活力。煸过的黑蒜仁和草虾、毛豆与白饭同炒，将黑蒜更厚实的风味都吸附到米饭中，却比生蒜强烈直接的气息更显温润，馨香迷人。黑蒜虾仁炒饭材料：白饭200g、草虾仁6尾、黑蒜5颗、新鲜蒜头3颗、沙拉油10g、盐15g、毛豆仁8g准备：毛豆洗净汆烫，草虾洗净去壳。做法：1.新鲜蒜头拍碎，入油锅以小火炒至外表呈金黄色，加入黑蒜爆香快炒约10秒。2.虾仁起热油锅以油温约160度过油，加入汆烫后的毛豆仁。3.放白饭以中大火炒约30秒，以盐调味拌匀起锅。有情人眼泪之称的雨来菇特别嫩口，和蛋汁同炒滋味清新，加入黑蒜提味后则转折出层次深沉的风味，让平凡的滑蛋滋味瞬间升级。即使加入烧卖中，隐约的蒜香气也让肉馅滋味优雅起来，让人一口接一口。黑蒜雨来菇滑蛋材料：雨来菇50g、鸡蛋2颗、沙拉油20g、黑蒜5颗、新鲜蒜头3颗、水20ml、盐10g做法：1.热油锅将蛋液以大火快速翻炒，起锅备用。2.蒜仁碎后入锅，放入黑蒜碎爆香，加水调匀。3.放入雨来菇以大火煮约10秒，放入炒蛋拌炒，加少许太白粉勾薄芡起锅。黑蒜头烧卖（烧卖需备半成品）材料：猪肉丁、草虾仁各30g，黑蒜、蒜碎各10g，盐1g、糖3g、香油10g、猪油10g、馄饨皮3张、蒜酥10g做法：1.猪绞肉、草虾仁切碎拌匀，加入黑蒜碎、蒜仁碎、猪油、香油调味抓匀。2.肉馅用馄饨皮包裹，顶端加入黑蒜碎及蒜酥蒸约30分钟盛盘。由于风味百搭，连去火的仙草炖鸡汤，加入少许黑蒜细熬慢炖，也让汤里淬出特别饱满的甘醇香，汤一入喉，身体脾胃都舒爽了。黑蒜仙草鸡汤材料：黑蒜头10颗、鸡腿肉1kg、米酒10g、水300g、鸡粉5g、盐10g、仙草汁100g、当归5g、枸杞少许、红枣3颗、桂尖少许、甘草片3片、川芎片1片做法：1.仿土鸡腿切块后，煮滚水汆烫去血水。2.放中药材和黑蒜、水煮滚后转小火炖煮约30分钟。3.起锅前放米酒提味。

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